miércoles, 18 de enero de 2017

Alimentación actual respecto a la del hombre Paleolítico


En comparación con la alimentación actual, la dieta que consumían nuestros ancestros hace un millón de años contenía un 50% menos de proteínas, un 75% menos de grasas saturadas y un 90% menos de sodio. El
hombre del Paleolítico comía entre 4 y 10 veces más fruta y fibra que el actual, lo que le aportaba 10 veces más cantidad de vitaminas y antioxidantes.
Pero la diferencia más importante respecto a nuestros ancestros es que ingerían diariamente en su dieta más de 109 bacterias beneficiosas para la salud, entre otras, distintas especies de Lactobacillus. Este extraordinario
aporte de microorganismos beneficiosos para la salud se debía a que los alimentos, sobre todo los vegetales, estaban almacenados durante mucho tiempo antes de comerlos, produciéndose fermentaciones, entre ellas la láctica.

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