miércoles, 8 de julio de 2015

Paleo Dieta...?

"La idea general es que en nuestros millones de años de evolución no nos hemos expuesto a granos, leche, yogur o queso, carbohidratos refinados, legumbres, café o alcohol, ya que sólo llegaron a existir con la agricultura hace unos 10.000 años, nuestros cuerpos no han sido diseñados para tratar con estos alimentos de manera eficiente. La creencia es que: la evolución humana a través de la supervivencia del más apto y la selección natural es un proceso muy lento y nuestros genes tardan decenas de miles de años en modificarse. Esto significa que estos alimentos "modernos" causan diferentes grados de intolerancias o reacciones alérgicas, lo que resulta no sólo en la epidemia moderna de alergias, sino también son las toxinas que conducen a la inflamación y la obesidad.

... esto puede sonar realmente sensato, pero resulta que los hechos en que se basa esta idea son basura.

Las últimas investigaciones muestran que no somos autómatas robóticos fijos en el tiempo, sino seres de plástico flexibles adaptándose a nuestros ambientes y dietas mucho más rápido de lo que nadie se había imaginado. Un estudio publicado en la revista Nature mostró claramente que los principales cambios en nuestros genes pueden ocurrir en tan sólo un millar de años o unos pocos cientos de generaciones.

Los investigadores analizaron el ADN de 101 esqueletos de la Edad de Bronce (hace alrededor de 3.000 años) en Europa, desde Holanda a Rusia en busca de mutaciones clave. Alrededor de tres cuartas partes de los europeos modernos tienen el gen (persistencia de la lactasa) que les permite digerir un vaso de leche sin sentirse enfermo. Las tasas de la mutación del gen son más altas en el norte de Europa, hasta el 90%, y menor en el sur de Europa, alrededor del 50%. Se pensó previamente esta mutación genética comenzó a dominar los europeos hace alrededor de 7.000 a 10.000 años en el inicio de la agricultura y el uso de la leche, por lo que el hallazgo de que sólo 1 de cada 20 personas de la edad de bronce tenían esta mutación hace 3.000 años fue un hallazgo importante. Ésto significaba que comenzó más tarde y se ha extendido mucho más rápido de lo que se creía y como consecuencia nos hemos adaptado a nuestra nueva fuente de alimento mucho más rápidamente

Otra evidencia genética de los recientes cambios en nuestros genes digestivos proviene de un estudio a nivel mundial del gen de la amilasa, que es clave para romper el almidón en carbohidratos. Las personas en las zonas con almidón como parte importante de la dieta evolucionaron para tener múltiples copias del gen y así ayudarles a digerir mejor estos alimentos, creemos que este cambio sólo ocurrió en los últimos cientos de generaciones.

Otros genes claves de cómo digerir los alimentos puede cambiar aún más rápidamente. Estos son los 2 millones o más genes en el ADN de los billones de microbios de nuestro intestino. Aunque no son los genes humanos, cruciales para nuestra salud, es el material genético que controla nuestro microbioma que digiere los alimentos y produce muchas de las vitaminas y los metabolitos sanguíneos. Estos genes de bacterias en nuestros intestinos pueden responder rápidamente a los cambios en nuestra dieta, y, ya que pueden producir una nueva generación cada 30 minutos, pueden evolucionar muy rápidamente. También poseen un arma secreta llamada transferencia horizontal de genes, lo que significa que pueden intercambiar rápidamente genes entre ellos para beneficio mutuo, sin esperar a la selección natural. Ellos utilizan esta capacidad muy eficazmente al volverse resistentes a nuevos antibióticos, el mismo proceso que es probablemente utilizado para los nuevos alimentos".


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